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　　从小就对美食抱有极大的热情，曾经立志要做一名大厨，现在想来这个梦想应该是萌发在动画片《中华小当家》一盘盘闪着金光的菜肴里，然后被母亲从铁锅里倾倒出来的味道催熟，只可惜轮到我自己挥动锅铲时，结出的果实却实在不忍下咽。于是退而求其次，从美食的制作者转为体验者，也是因为如此，对厨房、食堂、餐厅的喜爱变为了尊敬和崇拜。
　　来到北航快要满两年了，校内校外的美食也已算吃了个大概，从食堂的各式经济菜，特色菜，风味菜，到东门口的各类煎饼，再到地铁站美食一条街，其原因或一时兴起，或经人推荐，其结果或大快朵颐，或失望而归。若要扪心自问其间优劣，我还是更为钟意食堂的饭菜，就像小时候喜欢母亲的厨房一般，在食堂里，我总能找到熟悉的味道。
　　在食堂认识的第一个人是在一楼卖瓦罐饭的师傅。瓦罐饭，据说是北航特色，一口大瓦罐里盛的却并不是饭，而是汤汁浓郁的烩菜，按口味分为土豆排骨，香菇鸡，罗汉笋烧鸡等等。师傅打好一盘白饭，添一丁豆芽，再浇上一勺瓦罐里的汤汁儿，便是一盘浓香的沙航瓦罐饭。
　　以前，在打饭的窗口上挂有的“今日菜品”中总有一张“姜爆鸭子”，正好是我的最爱，而每当我一脸期待地告诉师傅“要鸭子”时，他都会说：“鸭子没了，今天的香菇鸡不错，来一份吧。”于是，就在我这样吃了四天的香菇鸡后，才明白原来鸭子是上学期挂上的，如今的瓦罐里早就没了。
　　从此，这位师傅在我心中便不可避免地与香菇鸡和奸商联系起来。
　　香菇鸡师傅人到中年，微微发福，容易会给人一种甚是敦厚的错觉，那你是绝对忽略了他眼睛忽闪而过的反光，“冷酷”而“无情”，该有多少块肉，一块也不会多，当然也绝不会少。前几日，我又准备去吃一盘香菇鸡，打饭时打趣他：“师傅，这禽流感来了，香菇鸡没人吃了该咋办啊？”只见他挥一挥手中的勺儿，不带一丝迟疑地扎入一个瓦罐，“今天的土豆烧排骨不错，来一份吧。”豪气十足，让人无法拒绝。
　　在食堂里，二楼似乎一直处于一种极其尴尬的地位，既没有一楼公道的价格，也没有三楼丰富的菜品，除了隔栏相望的飞行员餐厅和寥寥无几的菜品，实在没什么存在感。好在鉴于高度与人流量的反比关系，来二楼打饭的同学也比较少。于是我也在同学的带领下常驻二楼，久而久之，便认识了在窗口打饭的阿姨。
　　阿姨大概四十有几，具有作为母亲的一切特征。事实上，她的儿子与我同系，寝室也离得很近，所以经常能在宿舍里见到她，大部分情况是来帮儿子洗衣服。上学期快结束的时候，我在水房最后一次看到了她，腰上扎着围裙，袖子高高挽起，两手一遍又一遍搓打着水槽里的衣服，冻得通红。但就是这双手，打起饭来可一点不马虎，“几两”“什么菜”，像所有的食堂职工一样，干净利落，母亲盛好饭菜递给她的孩子们。
　　只是，我从未在二楼遇见我那位同系的同学，听别人说，他也从不上二楼打饭。新学期开始以后，我就再也没能见过她了，估计着是回老家去了。
　　流连于三楼的食客，多以聚餐为主，或有为避开楼下拥挤的人群的，或有为改善生活品质的，当然，像我这样，错过了饭点又扛不住饿的，也不在少数。三楼菜品丰富，从人尽皆知的麻辣香锅、铁板饭，到鲜为人知的奶酪焗饭、乌冬面，海内海外，大江南北，各色口味在窗口上一字排开，可以说，把每样吃个遍，也算是番壮举。
　　然而，我最爱的并不是号称食堂第一奢侈品的巫溪烤鱼，也非老少皆宜的麻辣香锅，而是铁锅煮的方便面。这份喜欢与别人无关，而是那碗方便面本身。相信每个孩子都曾对方便面抱有过极大的热忱，屁颠屁颠地从超市抱回一筐方便面，眼看母亲无可奈何地摇摇头，然后烧开一锅水，切好新鲜的蔬菜，再打进两个鸡蛋，和着面饼一块儿煮好端到你面前，使你真的相信方便面是这么的美味。只是后来，当你离开家后，在寝室里用开水泡好一桶方便面，然后边吃边埋怨，才会明白：只有母亲的锅里才会有真正的美味。
　　下午三点以后，三楼食堂的师傅们开始就餐，几张桌子拼在一块儿，各自捧着饭碗，围坐在一起，家长里短，天南海北，大侃一通，这时候很少有人会说普通话，都卖力地使着家乡方言。我从中听到了同乡的声音，回过头来却惊奇地发现，那是一位平日里操着地道普通话的师傅，我还曾一度以为他是本地人呢。
　　他们，来这儿工作，应该有些时候了吧。(赵言)

编辑：贾爱平

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